Rukiew wodna

Rukiew wodna

­čî┐┬áRukiew wodna ÔÇô najzdrowsze warzywo na ┼Ťwiecie?┬á­čî┐

Na zlecenie rz─ůdowej agencji przeciwdzia┼éania chorobom zaka┼║nym w USA (Centers for Disease Control) zesp├│┼é ameryka┼äskich badaczy przeprowadzi┼é badania na 41 r├│┼╝nych owocach i warzywach. Wyniki bada┼ä wskaza┼éy, ┼╝e rukiew wodna jest najzdrowsz─ů spo┼Ťr├│d wybranych warzyw i owoc├│w. W zestawieniu wyprzedzi┼éa broku┼éy, jarmu┼╝ i pomidory.

Ô×í´ŞĆ┬áPikantne ma┼ée li┼Ťcie rukwi wodnej zawieraj─ů wi─Öcej witaminy C ni┼╝ pomara┼äcze, wi─Öcej witaminy E ni┼╝ broku┼éy, wi─Öcej wapnia ni┼╝ mleko krowie i wi─Öcej ┼╝elaza ni┼╝ szpinak.

Ôľ¬´ŞĆ┬áRukiew wodna to ro┼Ťlina, kt├│rej w┼éa┼Ťciwo┼Ťci lecznicze znano ju┼╝ w staro┼╝ytno┼Ťci. Wsp├│┼écze┼Ťni naukowcy twierdz─ů, ┼╝e to najzdrowsza ro┼Ťlina na ┼Ťwiecie, kt├│ra dodatkowo┬áÔ×í´ŞĆ┬áop├│┼║nia proces starzenia sk├│ry. Li┼Ťcie i m┼éode ro┼Ťliny s─ů jadalne. Uprawiana jako warzywo, szczeg├│lnie popularne w Normandii. W czasach staro┼╝ytnych spo┼╝ywana w Rzymie. W ┼Ťredniowiecznej Anglii, Niemczech, Francji i Szwajcarii uprawiana w specjalnie w tym celu przygotowywanych basenach. Jedna z ulubionych potraw Napoleona. Wymieniono j─ů w┼Ťr├│d sk┼éadnik├│w przysmak├│w podanych w weselnym menu (miniaturowe tarty ze szparagami i rukwi─ů wodn─ů) z okazji za┼Ťlubin ksi─Öcia Williama z Ksi─Ö┼╝n─ů Catherine w pa┼éacu Buckingham. Sprawd┼║, jakie w┼éa┼Ťciwo┼Ťci ma rukiew wodna, gdzie mo┼╝na j─ů kupi─ç i jakie zastosowanie ma w kuchni.

Ôľ¬´ŞĆ┬áRukiew wodna (Nasturtium officinale), inaczej rze┼╝ucha wodna, to ro┼Ťlina nale┼╝─ůca do rodziny kapustowatych. W medycynie ludowej jest stosowana w leczeniu zapar─ç, zaburzeniach pracy w─ůtroby i kaszlu. Wsp├│┼éczesna fitoterapia poleca j─ů tak┼╝e osobom nerwowym. Jednak ci, kt├│rzy chcieliby sprawdzi─ç w┼éa┼Ťciwo┼Ťci lecznicze tej ro┼Ťliny musz─ů szuka─ç jej w sklepach, poniewa┼╝ w Polsce w stanie naturalnym trudno ja spotka─ç. Niekt├│rzy podaj─ů, ┼╝e ro┼Ťnie jedynie w zachodniej cz─Ö┼Ťci naszego kraju (jak sugeruje nazwa – na ┼é─ůkach wok├│┼é ┼║r├│de┼é i potok├│w lub w p┼éytkich wodach). Poza tym ┼éatwo j─ů pomyli─ç z rze┼╝uch─ů gorzk─ů (Cardamine amara L.). Gdzie mo┼╝na kupi─ç rukiew wodn─ů? Zar├│wno w sklepach ze zdrow─ů ┼╝ywno┼Ťci─ů, jak i hipermarketach.

Ô×í´ŞĆ┬áRukiew wodna najzdrowszym warzywem na ┼Ťwiecie?

Rukiew wodna nie ma sobie r├│wnych. Wyniki bada┼ä wskaza┼éy, ┼╝e rukiew wodna jest najzdrowsz─ů spo┼Ťr├│d wybranych warzyw i owoc├│w. W zestawieniu wyprzedzi┼éa broku┼éy, jarmu┼╝ i pomidory. Rukiew wodna jest skarbnic─ů najwa┼╝niejszych sk┼éadnik├│w mineralnych, witamin i innych substancji od┼╝ywczych, co czyni j─ů najzdrowszym warzywem na ┼Ťwiecie – przekonuj─ů badacze.┬á

ÔÜá´ŞĆ┬áÔÜá´ŞĆ┬áÔÜá´ŞĆ┬áWarto wiedzie─ç, ┼╝e Ameryka┼äskie Centrum Kontroli Chor├│b i Prewencji (CDC) oficjalnie umie┼Ťci┼éo rukiew wodn─ů na pierwszym miejscu w rankingu zdrowej ┼╝ywno┼Ťci.

Ô×í´ŞĆ Rukiew wodna – w┼éa┼Ťciwo┼Ťci antynowotworowe

W┼é─ůczenie rukwi wodnej do jad┼éospisu mo┼╝e uchroni─ç przed rozwojem raka. Takiego zdania s─ů brytyjscy naukowcy z Uniwersytetu w Ulster. Wszystko dzi─Öki substancjom o nazwie izotiocyjaniany, kt├│re odpowiadaj─ů za charakterystyczny smak rukwi. Zdaniem badaczy izotiocyjaniany hamuj─ů namna┼╝anie kom├│rek rakowych w guzach, a tak┼╝e chroni─ů przed nawrotem nowotworu.

Ô×í´ŞĆ Rukiew wodna na awitaminoz─Ö

W zwi─ůzku z tym, ┼╝e rukiew wodna zawiera najwa┼╝niejsze dla zdrowia cz┼éowieka witaminy, wyci─ůg z tej ro┼Ťliny (glikonasturcyna) jest podawana osobom zmagaj─ůcym si─Ö z awitaminoz─ů – niedoborem lub brakiem pewnych witamin. Warto wiedzie─ç, ┼╝e rukiew zawiera wi─Öcej beta-karotenu ni┼╝ s┼éyn─ůca z niego marchewka. Ponadto mo┼╝na w niej znale┼║─ç witamin─Ö C, kt├│rej ma wi─Öcej ni┼╝ cytrusy – owoce, kt├│re powszechnie uznaje si─Ö za skarbnic─Ö kwasu askorbinowego. Z kolei pod wzgl─Ödem zawarto┼Ťci potasu przewy┼╝sza pomidory, kt├│re uchodz─ů za najlepsze ┼║r├│d┼éo tego pierwiastka.

Ô×í´ŞĆ┬áRukiew wodna eliksirem m┼éodo┼Ťci

Rukiew wodna op├│┼║nia proces starzenia si─Ö sk├│ry, a nawet pozwala cofn─ů─ç niekt├│re zmiany sk├│rne, co zosta┼éo udowodnione naukowo. Grupa kobiet przez 8 tygodni spo┼╝ywa┼éa 80 gram├│w rukwi wodnej dziennie i po zako┼äczeniu eksperymentu zauwa┼╝y┼éa znaczn─ů popraw─Ö kondycji sk├│ry – zmniejszy┼éy si─Ö przebarwienia, zaczerwienienia, a pory zosta┼éy zw─Ö┼╝one. Odnotowano tak┼╝e wyra┼║ne sp┼éycenie zmarszczek.

ÔÜá´ŞĆ┬áÔÜá´ŞĆ┬áÔÜá´ŞĆ┬áJak wyja┼Ťnia autorka bada┼ä – dr Sarah Schenker – rukiew wodna swoje odm┼éadzaj─ůce w┼éa┼Ťciwo┼Ťci zawdzi─Öcza beta-karotenowi, kt├│ry walczy z wolnymi rodnikami, mog─ůcymi przyczynia─ç si─Ö do niszczenia kom├│rek sk├│ry. Dodatkowo zawiera dwa inne antyoksydanty – witamin─Ö C i E, czyli “witamin─Ö m┼éodo┼Ťci” – kt├│re r├│wnie┼╝ zbawiennie wp┼éywaj─ů na wygl─ůd i zdrowie sk├│ry.

­čŹÂ┬á­čŹÂ┬áRukiew wodna – zastosowanie w kuchni

Rukiew wodna ma bardzo wyrazisty, lekko pieprzowy smak z wyczuwaln─ů nut─ů s┼éodyczy. W zwi─ůzku z tym podkre┼Ťli smak kremowych zup, warzywnych past oraz r├│┼╝norodnych salat. Mo┼╝e by─ç te┼╝ dodatkiem do owocowych sok├│w i smoothies. Wspania┼éym pomys┼éem jest tak┼╝e realizacja przepis├│w pozwalaj─ůcych po┼é─ůczy─ç to zio┼éo z migda┼éami i parmezanem. By przekona─ç si─Ö, jak wiele ta niezwyk┼éa ro┼Ťlina ma do zaoferowania, wystarczy po┼éo┼╝y─ç jej li┼Ťcie na grzance i doda─ç ┼Ťwie┼╝e maliny z odrobin─ů pra┼╝onych orzech├│w. Mniam┬á­čśŹ