Kolendra

Kolendra

­čî┐┬áKolendra – nie tylko w kuchni┬á­čî┐

Kolendra to ro┼Ťlina, kt├│ra znalaz┼éa zastosowanie g┼é├│wnie w kuchni. Ma┼éo kto wie, ┼╝e posiada w┼éa┼Ťciwo┼Ťci zdrowotne, kt├│re od dawna s─ů wykorzystywane w medycynie naturalnej. Kolendra jest stosowana m.in. na utrudnione trawienie, popraw─Ö apetytu i uspokojenie. Naukowcy przekonuj─ů, ┼╝e pomaga tak┼╝e w zatruciach pokarmowych. Ale to nie wszystkie w┼éa┼Ťciwo┼Ťci kolendryÔÇŽ

Pochodzi prawdopodobnie z Bliskiego Wschodu i po┼éudniowej Europy, ale od tysi─ůcleci znana jest r├│wnie┼╝ w Azji. Przez Chi┼äczyk├│w uwa┼╝ana za daj─ůc─ů nie┼Ťmiertelno┼Ť─ç. Charakteryzuje si─Ö ┼éagodnym smakiem, dlatego mo┼╝na jej dodawa─ç do potraw nieco wi─Öcej, ni┼╝ symboliczn─ů ÔÇ×szczypt─ÖÔÇŁ.
W┼éa┼Ťciwo┼Ťci lecznicze:

Ô×í´ŞĆ┬áKolendra na niestrawno┼Ť─ç i nie tylko

Owoce kolendry stosuje si─Ö w medycynie naturalnej jako sk┼éadnik preparat├│w z┼éo┼╝onych i mieszanek zio┼éowych na niestrawno┼Ť─ç i w walce z paso┼╝ytami jelitowymi. Natomiast pozyskiwany z owoc├│w (nasion) kolendry olejek, a zw┼éaszcza zawarty w nim linalol, wykazuje dzia┼éanie rozkurczowe na mi─Ö┼Ťnie g┼éadkie przewodu pokarmowego, w tym jelit, a co za tym idzie – dzia┼éa wiatrop─Ödne. Po rozkurczeniu napi─Öcia mi─Ö┼Ťniowego, poprawia si─Ö bowiem perystaltyka jelit i przechodzenie gaz├│w. Sprawdzi si─Ö wi─Öc w b├│lach brzucha powodowanych wzd─Öciami. Ponadto olejek z kolendry znalaz┼é zastosowanie w zapaleniu b┼éony ┼Ťluzowej ┼╝o┼é─ůdka i biegunkach.

Przetwory z kolendry maj─ů te┼╝ w┼éa┼Ťciwo┼Ťci ┼╝├│┼éciop─Ödne, gdy┼╝ dzi─Öki zmniejszeniu napi─Öcia mi─Ö┼Ťni├│wki przewod├│w ┼╝├│┼éciowych u┼éatwiaj─ů przep┼éyw ┼╝├│┼éci i soku trzustkowego do dwunastnicy, czego konsekwencj─ů jest lepsze trawienie.

Napary z owoc├│w kolendry maj─ů nieco gorzki smak i po ich wypiciu zostaje pobudzone wydzielanie soku ┼╝o┼é─ůdkowego i ┼Ťliny. Dzi─Öki temu zwi─Ökszaj─ů apetyt. Kolendr─Ö mo┼╝na tak┼╝e w┼é─ůczy─ç do diety oczyszczaj─ůcej w─ůtrob─Ö.

Ô×í´ŞĆ┬áKolendra na bakterie i zatrucie pokarmowe

Olejek eteryczny pozyskiwany z nasion (owoc├│w) kolendry jest znany ze swoich w┼éa┼Ťciwo┼Ťci przeciwbakteryjnych. Pomaga zwalcza─ç patogeny, takie jak, m.in.: gronkowiec z┼éocisty (Staphylococcus aureus), laseczka sienna (Bacillus subtilis), pa┼éeczka ropy b┼é─Ökitnej (Pseudomonas aeruginosa) i odmieniec pospolity (Proteus vulgaris).

Bakteriob├│jcze w┼éa┼Ťciwo┼Ťci kolendry potwierdzaj─ů portugalscy naukowcy z Uniwersytetu Beira Interior. Na ┼éamach “Diario de Noticias” przekonuj─ů, ┼╝e jest ona w stanie zwalczy─ç nawet tak gro┼║ne bakterie, jak salmonella czy E.Coli, a wi─Öc patogeny odpowiedzialne za zatrucia pokarmowe. Badacze przeprowadzili test na 12 gro┼║nych szczepach bakterii i doszli do wniosku, ┼╝e olej niszczy b┼éony kom├│rkowe bakterii, powoduj─ůc ich szybk─ů eliminacj─Ö. Ponadto kolendra ma uodparnia─ç organizm na zaka┼╝enia przenoszone za po┼Ťrednictwem przewodu pokarmowego.

Ô×í´ŞĆ┬áKolendra pomo┼╝e oczy┼Ťci─ç organizm z toksycznych metali

Li┼Ťcie kolendry siewnej maj─ů zdolno┼Ť─ç wi─ůzania toksycznych metali ci─Ö┼╝kich i usuwania ich z organizmu – przekonywa┼é w 1995 roku na ┼éamach pisma “Acupuncture & Electro-Therapeutics Research” badacz, dr Yoshiaki Omura. Zauwa┼╝y┼é on, ┼╝e po spo┼╝yciu wietnamskiej zupy, kt├│ra zawiera┼éa t─Ö ro┼Ťlin─Ö, pacjenci wydalili z moczem wi─Öcej rt─Öci. Spo┼╝ywanie kolendry zwi─Ökszy┼éo r├│wnie┼╝ wydalanie z moczem o┼éowiu i aluminium.

Dr Omura udowodni┼é tak┼╝e, ┼╝e kolendra pomog┼éa pacjentom skutecznie wydali─ç z┼éogi rt─Öci, kt├│re powsta┼éy w organizmie po usuni─Öciu plomb amalgamatowych. Pacjenci spo┼╝ywali kolendr─Ö w formie sproszkowanej, w kapsu┼ékach po 100 mg cztery razy dziennie, ka┼╝dego dnia przez dwa do trzech tygodni po usuni─Öciu amalgamatu. W zwi─ůzku z tym w┼é─ůczenie kolendry do diety jest prostym sposobem na ochron─Ö przed zatruciem rt─Öci─ů, zw┼éaszcza je┼Ťli posiadasz wype┼énienia amalgamatowe.

Ô×í´ŞĆ┬áNasiona kolendry mog─ů obni┼╝y─ç poziom cholesterolu, cukru i ci┼Ťnienia

Tak wynika z bada┼ä przeprowadzonych na szczurach. Gryzonie przez 75 dni by┼éy na wysokot┼éuszczowej diecie, zawieraj─ůcej 10 proc. sproszkowanych owoc├│w kolendry. Odnotowano u nich zmniejszenie ilo┼Ťci cholesterolu ca┼ékowitego i trigliceryd├│w w surowicy krwi, w─ůtrobie i sercu. Z kolei w podobnym badaniu, ale trwaj─ůcym 90 dni, stwierdzono zmniejszenie st─Ö┼╝enia nadtlenk├│w lipidowych w w─ůtrobie i w sercu, jak r├│wnie┼╝ obni┼╝enie poziomu wolnych kwas├│w t┼éuszczowych w surowicy krwi i w w─ůtrobie.
Stwierdzono r├│wnie┼╝ hipoglikemiczne (obni┼╝aj─ůce poziom cukru we krwi) i hipotensyjne (obni┼╝aj─ůce ci┼Ťnienie t─Ötnicze) w┼éa┼Ťciwo┼Ťci kolendry.

Ô×í´ŞĆ┬áKolendra na uspokojenie

Olejek eteryczny, a szczeg├│lnie podstawowy jego sk┼éadnik – linalol, dzia┼éa uspokajaj─ůco. W zwi─ůzku z tym napary z tej ro┼Ťliny w medycynie naturalnej stosuje si─Ö w nerwicy wegetatywnej z dolegliwo┼Ťciami serca oraz w stanach og├│lnego pobudzenia nerwowego z trudno┼Ťciami w zasypianiu.

­čŹÂ┬á­čŹÂ┬áZastosowanie:

Ôľ¬´ŞĆ┬áTrawienie: 1 ┼éy┼╝eczk─Ö rozgniecionych owoc├│w kolendry zalej 1 szklank─ů wrz─ůcej wody. Zaparzaj pod przykryciem przez 30 minut. Odstaw na 15 minut i przeced┼║. Pij ┬Ż szklanki 2-3 razy dziennie, przed jedzeniem.

Ôľ¬´ŞĆ┬áUk┼éad nerwowy: 10 g owoc├│w kolendry, 10 g owoc├│w kminku, 15 g rozdrobionego korzenia koz┼éka i 15 g owoc├│w g┼éogu, 25 g ziela serdecznika i 25 g ziela dziurawca ÔÇô wszystko to wsyp do termosu, dodaj 1 i ┬Ż szklanki wrz─ůcej wody. Termos zakr─Ö─ç i odstaw na 1 godzin─Ö. Pij 2-3 razy dziennie, po ┬Ż szklanki po jedzeniu.

Ôľ¬´ŞĆ┬áPrzezi─Öbienie i kaszel: 1 ┼éy┼╝k─Ö pogniecionych (w mo┼║dzierzu) owoc├│w kolendry zalej 1 szklank─ů wrz─ůcej wody lub mleka, przykryj i odstaw na 20 minut. Przeced┼║, os┼é├│d┼║ miodem naturalnym. Pij 4-6 razy dziennie, po 100 ml.

Ôľ¬´ŞĆ┬á┼üupie┼╝ i wypadanie w┼éos├│w: nalewk─Ö na przezi─Öbienie i kaszel (przepis wy┼╝ej) wcieraj we w┼éosy przed umyciem. Pozwala zwalcza─ç ┼éupie┼╝ i zapobiega wypadaniu w┼éos├│w.

Ô×í´ŞĆ┬á Zastosowanie w kuchni:

Li┼Ťcie kolendry nadaj─ů potrawom ostrego, charakterystycznego smaku i orze┼║wiaj─ůcego zapachu. Owoce natomiast dodaj─ů daniom tonu korzennego, pikantnego, z lekk─ů nut─ů cytrusow─ů. Pierwsze skrzypce kolendra gra przede wszystkim w kuchni tajskiej, indyjskiej, chi┼äskiej i wietnamskiej. ┼Üwietnie komponuje si─Ö z potrawami z krewetek, krab├│w, ryb (┼éoso┼Ť, tu┼äczyk, w─Ögorz). Doskonale harmonizuje si─Ö z ro┼Ťlinami str─ůczkowymi ÔÇô fasol─ů, grochem, ciecierzyc─ů, soj─ů, bobem, soczewic─ů, ale r├│wnie┼╝ z warzywami, ziemniakami i ry┼╝em.

Na zdrowie┬á­čÖé