Jałowiec

Jałowiec

💪 Siła jagód jałowca – Kto powinien je docenić? 🌱

Jeśli macie problemy żołądkowe i chcielibyście się ich pozbyć w naturalny sposób, nic prostszego, sięgnijcie po jagody jałowca. Nadają się do zbioru na przełomie jesieni i zimy, czyli akurat teraz. Powinny być ciemnogranatowe, prawie czarne. Można wysuszyć je w piekarniku w temperaturze poniżej 40 stopni. Wyższa temperatura zniszczy cenne olejki eteryczne. Suszone owoce trzeba przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Zamiast pić napar, można żuć jego jagody. 🙂 

❗ Ciekawostka 
Słynny za życia naszych prababek ksiądz Kneipp (1821 – 1897 ) z Worishofen, który kurował tysiące ludzi naturalnymi środkami, głownie ziołami i stosował hydroterapię (leczył także chodzeniem boso po rosie, dietą jarzynową, piciem ziółek), zalecał jadanie owoców jałowca w specjalny sposób. Trzeba zaczynać od 4 sztuk i codziennie zjadać o jedną jagódkę więcej, aż do 15, a potem z powrotem: codziennie o jedną mniej. Taka kuracja miała działać nie tylko na dolegliwości trawienne ale również na przemianę materii i oczyszczenie całego organizmu. 

➡ Jałowiec ułatwi trawienie i poprawi apetyt
Dzięki dużej ilości garbników i terpenów owoce jałowca korzystne oddziałują na układ pokarmowy. Stymulują produkcję żółci, co pomaga uporać się z tłustymi, ciężko strawnymi potrawami. Pobudzają przemianę materii i regulują pracę jelit, w ten sposób zapobiegając zaparciom i wzdęciom. Jagody jałowca są więc cenną przyprawą do dań mięsnych, m.in. z dziczyzny, do potraw z kapusty, do sosów i marynat.

➡ Wyciąg z owoców jałowca charakteryzuje się silnymi właściwościami odkażającymi – zdaniem wielu naukowców, olejek jałowcowy ma działanie bakteriobójcze porównywalne z antybiotykami. Dlatego zewnętrznie – w postaci naparów i mazideł – stosuje się je w nerwobólach, gośćcu, zapaleniu korzonków nerwowych ale też na łupież, gdyż napar z owoców jałowca może skutecznie zwalczać drożdżaki, będące przyczyną łupieżu. 

➡ Terpeny i flawonoidy, w które obfitują jagody jałowca, mają m.in. silne działanie bakteriobójcze, a terpeny dodatkowo moczopędne. Dlatego jałowiec doskonale sprawdza się w leczeniu infekcji dróg moczowych. W tym celu polecane jest picie naparu z jagód trzy razy dziennie.

⚠ Przeciwwskazania do stosowania jałowca pospolitego
Jałowca pospolitego nie powinny stosować kobiety w ciąży oraz karmiące piersią, ponieważ może mieć on silne działanie poronne. Również osoby z zaawansowaną chorobą nerek powinny unikać tej rośliny, ponieważ może dodatkowo podrażnić i tak uszkodzone narządy. Nie wolno też przesadzać ze stosowaniem jałowca. Długie stosowanie wyciągów z jagód jałowca może wywołać stany zapalne układu pokarmowego i nerek nawet u zdrowych ludzi.

🍲 Jałowiec w kuchni:
Jako przyprawa najlepsze są owoce jałowca (świeżo zmielone lub ugniecione w moździerzu). Powszechnie znane, jako przyprawa potraw mięsnych, głównie dziczyzny i sosów, po utłuczeniu owoce jałowca są wydajniejsze w smaku. Używa się ich przy kiszeniu kapusty, produkcji octu ziołowego, marynat, pasztetów, wyrobie konserw rybnych i mięsnych, wszelkiego rodzaju pieczeni i ryb. Jałowca używa się do również do produkcji wódek jałowcowych. Szczególnie ceniony jest w wędliniarstwie, bo dzięki niemu wszystkie wędliny „myśliwskie” uzyskują aromatyczny, korzenny smak i przyjemny balsamiczny zapach. Przyprawa doskonale harmonizuje się z pietruszką, tymiankiem i liściem laurowym.

☕ ☕ Napar z jałowca

Rozdrabniamy 1 łyżkę owoców jałowca i zalewamy 1 szklanką wrzącej wody. Pozostawiamy pod przykryciem przez 30 minut. Przecedzamy i pijemy po 1-2 łyżki po posiłku jako środek moczopędny, żółciopędny i bakteriobójczy. Stosujemy przez miesiąc, potem należy zrobić dwutygodniową przerwę.

🍶 🍶 Sok z jałowca

🔸 45 dkg jagód jałowca
🔸 około 3 litry wody 
🔸 jedna cytryna

Jagody wsypujemy do słoika, a następnie dodajemy plasterki cytryny. Całość zalewamy przegotowaną i ostudzoną wodą i odstawiamy do lodówki na kilka dni. W momencie jak jagody zaczną opadać na dno naczynia, to znak, że sok jest już gotowy. Polecamy picie 200 ml tak przygotowanego soku dziennie.

🍸 🍸 Przepis na jałowcówkę czyli gin

🔹 40 owoców jałowca
🔹 łyżeczka zmielonego cynamonu
🔹 2 łyżki startej cytryny
🔹 kilka goździków
🔹 2 łyżki miodu
🔹 1 l wódki 

Owoce jałowca lekko rozgniatamy w moździerzu, zalewamy wódką, dodajemy cynamon, skórkę z cytryny, goździki, miód i odstawiamy w ciepłe oraz ciemne miejsce. Po upływie 2-3 tygodni trunek filtrujemy i przelewamy do butelki. Najlepiej przechować go jeszcze przez 2-3 miesiące, by lepiej dojrzał. Przyda się nie tylko do “degustacji” ale i na problemy żołądkowe. 😃

🛀 🛀 Kąpiel

Do przygotowanej kąpieli wlać płyn otrzymany przez zagotowanie 2 kg młodych gałęzi jałowca z garścią owoców – kąpiel działa przeciw reumatyzmowi, podagrze oraz wypryskom skórnym.

🍵 🍵 Powidła. 
Świeże owoce tłuczemy delikatnie, by nie uszkodzić pestek, zalewamy wodą w takiej ilości, by zakryła owoce. Gotujemy pół godziny na wolnym ogniu, przecedzamy przez płótno, resztę mocno wyciskamy. Płyn (z przecedzenia i wyciśnięcia) smażymy na małym ogniu do konsystencji miodu (można dodać nieco cukru). Łyżkę powideł rozprowadzamy 2 łyżkami wina lub wody.

Na zdrowie 🙂