Czosnek niedźwiedzi – przepis na pesto

Czosnek niedźwiedzi – przepis na pesto

🌿🐻🌿 Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) – jest według legend pierwszym posiłkiem niedźwiedzi po przebudzeniu się z zimowego snu. To jego liściom niedźwiedzie zawdzięczają powrót do sił. Stąd jego nazwa. U człowieka wspaniale wpływa na układ krwionośny, pokarmowy i odpornościowy – ale nie tylko. Kto raz doświadczy jego właściwości leczniczych i walorów smakowych nie będzie w stanie o nim zapomnieć. Założymy się? 😉

Czosnek niedźwiedzi, to roślina, której właściwości odkryli już starożytni Germanie. Traktowali oni czosnek niedźwiedzi jako uniwersalny lek. Starogermańska legenda głosi, że był on pierwszym posiłkiem niedźwiedzi po przebudzeniu się ze snu zimowego. To właśnie liściom tej rośliny zawdzięczają niedźwiedzie powrót do sił. Ludzie doszli więc do wniosku, że skoro czosnek wzmacnia niedźwiedzia, to jest w stanie wzmocnić również człowieka. Czosnek niedźwiedzi w niczym nie przypomina tradycyjnego czosnku, czyli czosnku pospolitego. Nie ma on formy ząbków, lecz liście, które zawierają najwięcej prozdrowotnych właściwości i są jego jadalną częścią. Liście podobne są do liści konwalii (lecz uwaga: te są trujące) dlatego łatwo go przeoczyć. Jednak jeśli weźmiemy do ręki listek i delikatnie go rozetrzemy, to powinien ulotnić się charakterystyczny zapach czosnku. Czosnek niedźwiedzi zaczyna kwitnąć w maju – wytwarza wtedy białe kwiatostany. Cała roślina wydziela intensywny, czosnkowy zapach. Białe kwiaty zawierają szkodliwe substancje, dlatego nie są jadalne.

Dlaczego warto po niego sięgać? Oto kilka argumentów.
➡ Jako naturalna nowalijka, nie przyjmująca nawozów sztucznych, zawiera ogromne ilości aktywnej siarki. Ponoć jest najbogatszą w Europie rośliną, zawierającą aktywne związki siarki, posiada ich siedem razy więcej niż czosnek pospolity! Wytwarza niezwykle silne enzymy, powodujące odtrucie i wydalanie z organizmu metali ciężkich, pestycydów, herbicydów, jak i wszelkich związków toksycznych.

➡ Czosnek niedźwiedzi ma wszystkie właściwości czosnku pospolitego. Jednak przewyższa go pod względem zawartości pewnych substancji, przede wszystkim, jak pisaliśmy powyżej, związków siarki, które pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy. Zapobiegają przy tym miażdżycy i obniżają ciśnienie, dbają o kondycję żył i tętnic. Związki zawarte w czosnku niedźwiedzim podwyższają poziom “dobrego” cholesterolu HDL w stosunku do “złego” LDL, a także obniżają poziom trójglicerydów przez co zmniejsza się ryzyko wystąpienia miażdżycy, a co za tym idzie – także zawału serca, udaru czy choroby wieńcowej.

➡ Jednak swój pozytywny wpływ na układ krwionośny czosnek niedźwiedzi zawdzięcza przede wszystkim adenozynie (Prof. Kiesewetter (Uniwersytet Homburg/Saar) wykazał, że w czosnku niedźwiedzim znajduje się aż 20 razy więcej adenozyny niż w czosnku pospolitym) – substancji, która zmniejsza ryzyko zakrzepów, gdyż mniejsza lepkość krwi obniża ciśnienie poprzez rozszerzenie naczyń. W związku z tym, jedząc czosnek niedźwiedzi, można zapobiec także nadciśnieniu.

➡ Adenozyna jest substancją posiadającą właściwości witaminy A, C, E i selenu jednocześnie. Witaminy te oraz selen należą do przeciwutleniaczy niwelujących w organizmie wolne rodniki odpowiedzialne np. za choroby nowotworowe. Adenozyna wpływa też na krążenie krwi w całym organizmie, szczególnie w obrębie serca i głowy dlatego czosnek niedźwiedzi wykorzystywany jest też w przypadku migreny oraz szumach usznych (tinnitus).

➡ Czosnek niedźwiedzi zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów. Związki siarki z jednej strony chronią organizm przed działaniem wolnych rodników, a z drugiej pobudzają układ odpornościowy do zwalczania komórek nowotworowych. Z badań, które zostały opublikowane w “Journal of the American Cancer Society”, wynika, że związki te są wyjątkowo skuteczne nawet wobec glejaka (rodzaj raka mózgu) i mogą być używane jako nieinwazyjna forma leczenia nowotworów.

➡ Czosnek niedźwiedzi posiada też ogromne ilości żelaza, podstawowego składnika hemoglobiny, odpowiadającego m.in. za przechowywanie i transportowanie tlenu w czerwonych krwinkach (30 razy więcej niż czosnek pospolity) – dlatego można go stosować również w leczeniu anemii i niedoborów żelaza.

➡ Poza tym wpływa też korzystnie na układ pokarmowy. Podobnie jak tradycyjny czosnek, przyśpiesza i nasila wydzielanie żółci, usprawnia pracę jelit, a tym samym zapobiega powstawaniu wzdęć. Może być wykorzystany także w stanach upośledzonego wytwarzania żółci, gdyż posiada także właściwości żółciotwórcze i żółciopędne. Lecz uwaga, nie zaleca się go jednak osobom zmagającym się z chorobą wrzodową żołądka lub dwunastnicy.

➡ Czosnek niedźwiedzi bardzo dobrze pomaga zwalczać wirusy, bakterie, pasożyty i grzyby.
Dzięki zawartości związków siarkowych, zapobiega infekcjom wirusowym, przede wszystkim układu oddechowego. Ponadto zawarte w nim lotne substancje, czyli kwasy fenolowe, rozrzedzają wydzielinę, która zalega w oskrzelach, i w ten sposób ułatwiają odkrztuszanie.
Jako wspomniany odtruwacz organizmu, wytwarza śluz w oskrzelach i skutecznie oczyszcza górne drogi oddechowe. Koniecznie powinni z niego korzystać palacze, którzy nie potrafią zwalczyć swojego nałogu 🙂

➡ Ponadto czosnek niedźwiedzi wykazuje działanie podobne do antybiotyku, ponieważ niszczy bakterie chorobotwórcze w układzie pokarmowym i oddechowym, jednak nie zakłócając przy tym równowagi naturalnej flory bakteryjnej. Stymuluje produkcję immunoglobulin – przeciwciał biorących udział we wszystkich procesach odpornościowych, a tym samym mobilizuje organizm do walki z chorobami.
Czosnek niedźwiedzi można polecić również osobom, u których stwierdzono obecność drożdżaka Candida albicans. Jest także bardzo skuteczną bronią przeciw pasożytom układu pokarmowego: owsikom, glistom czy nawet tasiemcom.

➡ Warto stosować czosnek niedźwiedzi, jeśli chcecie mieć lśniące włosy i mocne paznokcie.
Siarka jest m.in. podstawowym składnikiem keratyny – białka skóry, włosów i paznokci oraz kolagenu i jest współodpowiedzialna za ich kondycję. Gdy jej brakuje, paznokcie i włosy stają się łamliwe, a cera staje się blada i zmęczona.

⚠ Niestety czosnek niedźwiedzi jest rośliną objętą ochroną częściową – nie można go zrywać w lesie! Na szczęście można go uprawiać w przydomowym ogródku 🙂

Warto zrobić sobie teraz zapasy z czosnku niedźwiedziego na przyszłą jesień (choć oczywiście trudno teraz już o niej myśleć 🙃 ). Najlepszym sposobem, aby go przechować na dłużej w wartościowej i pysznej postaci jest zrobienie z niego pesto.

🍶 🍶 Przepis na pesto:

Składniki:

✅ 150g świeżych liści czosnku niedźwiedziego
✅ 50g parmezanu lub pecorino
✅ 15g orzeszków piniowych
✅ 100ml oliwy z oliwek
✅ Sól himalajska, pieprz

Sposób przygotowania:

Orzeszki piniowe podprażamy na suchej patelni i pozostawiamy do ostygnięcia. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Liście czosnku niedźwiedziego myjemy, osuszamy, obcinamy ogonki i siekamy. Wszystkie składniki (oprócz oliwy) miksujemy blenderem. Dalej miksując, wlewamy powoli oliwę. Gotowe pesto przekładamy do wyparzonego słoiczka, wyrównujemy i z góry zalewamy oliwą do przykrycia. Przechowujemy w lodówce.

Pesto jest wspaniałym dodatkiem do makaronów, kanapek, szpinaku a nawet pizzy 🍝🥗🍲🍕
Smacznego. I na zdrowie 😋

No Comments

Leave a Comment